万州烤鱼，起源于重庆万州，但有记载称，发源于重庆巫山，在万州开始火爆，所以万州烤鱼又称重庆巫山烤鱼。万州烤鱼，传统做法是把鱼剖洗干净后平放在铁夹中，放在用木炭做燃料的烤炉上，浇上用各式调味料炒制而来的底料，再放上芹菜等配菜。万州烤鱼的特点就是烤后再煮，吃着鲜嫩焦香的烤鱼，再配上麻辣过瘾的配菜,让人回味无穷。..